Körülbelül két éve sikeresen és boldogan étkezem egészségesen. Természetesen voltak szomorú eredményekkel járó visszaesések is, melyeket aztán teljes szívemből megbántam. Most úgy döntöttem, hogy, ha már úgyis nagyon szeretek kísérletezgetni a konyhában, indítok egy gasztroblogot olyan ételekkel, amelyektől gyomrunk és bélrendszerünk boldog lesz. Ezt komolyan mondom. Nincs annál fontosabb az ember fizikai (és ezáltal lelki) egészsége szempontjából, mint hogy jól tartsa az emésztőrendszerét. Most már mindenkinek illik tudnia, hogy az immunrendszerünkhöz tartozó immunsejtek mintegy 80%-a bélrendszerünkben található. Nap mint nap számos olyan ételt fogyasztunk, amely komoly terhet ró az emésztőrendszerünkre, így gyengítve a szervezet ellenállóképességét. Ezért nem mindegy, hogy mit eszünk.
Egyébként a legtöbb ingerületátvivő anyag, amelyet az agy az információ továbbítására használ, a gyomor-bélrendszerben is termelődik. A szerotonin is egy ilyen fontos ingerületátvivő anyag, melyet közel 90%-ban (!) a bélrendszer állít elő. A szerotonin fontos szerepet játszik a testhőmérséklet, hangulat, hányinger, szexualitás, valamint az étvágy szabályozásában. Az alacsony szerotoninszint közrejátszik a depresszió, migrén, fülzúgás, fibromyalgia (krónikus, egész testben szétterjedő fájdalom), bipoláris zavar, valamint egyéb idegi zavarok kialakulásában.
Ebből is látható, milyen szoros a kapcsolat a fizikai és mentális egészségünk, valamint aközött, amit magunkhoz veszünk.
A képen sajtos sárgarépafelfújt látható.
Hozzávalók:
Körülbelül 60 dkg sárgarépa, melyet megtisztítva és karikákra vágva puhára párolunk, lehetőleg párolóedényben.
30 dkg reszelt trappista sajt, vagy bármilyen egyéb sajt, amit kedvelünk (kékpenészes sajt is kitűnő hozzá, de abból elég 20 dkg is)
3 tojás: sárgája és a fehérjék szétválasztva.
fél marék pirított napraforgómag
Elkészítés:
A megpárolt sárgarépakarikákat a reszelt sajttal, a tojások sárgájával és a reszelt sajt nagy részével - hagyjunk egy fél maroknyit a tetejére - egy turmixgépben összeturmixoljuk. A fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük (szobahőmérsékletű tojásból lehet a legkeményebb habot felverni, ezért a tojásokat jó előre vegyük ki a hűtőből). A kemény habot a masszába forgatjuk óvatosan, nehogy összetörjön. A hab fogja a masszát "felhúzni" a sütőben. Ezután egy kivajazott (esetleg kiolajozott) sütőedénybe beleöntjük a masszát, a maradék reszelt sajttal meghintjük, és rászórjuk a pirított napraforgómagokat. Előmelegített, középmeleg sütőben 30 percig sütjük, közben az ajtót ne nyitogassuk, mert a felfújt összeesik. Ha letelt a 30 perc, még hagyjuk egy kicsit a sütőben, hogy lassan hűljön ki.
